Ziel war es, das Japanese Kappo Cuisine Restaurant in Zürich erfolgreich zu eröffnen und die Inhaber in der Pre- Opening Phase mit unserem Know-how zu unterstützen. Sie profitierten dabei von erprobten Standards und Vorlagen unter anderem in den Bereichen Human Resources, Personalrekrutierung, Teamzusammenstellung und Teamschulung.
Ein zentraler Schwerpunkt unserer Arbeit lag in der Angebotsgestaltung mit klarem Fokus auf Getränke und Wein. Entscheidend war, dass das Getränke- und Weinangebot der sehr hochwertigen japanischen Küche gerecht wird und diese optimal ergänzt.
Auf Basis eines ausgiebigen Degustationsessens entwickelten wir ein stimmiges Getränke- und Weinkartenkonzept. Dabei wurde besonderes Augenmerk darauf gelegt, dass die Weine sensorisch und geschmacklich zur Küche passen und das Storytelling rund um Herkunft und Kultur des Landes Japan authentisch widerspiegeln. Ergänzt wurde dies durch eine detaillierte Angebotsplanung im Getränke- und alkoholfreien Bereich.
Darüber hinaus berieten wir die Inhaber hinsichtlich der optimalen Positionierung des Restaurants im Markt der Stadt Zürich und unterstützten sie dabei, das Konzept klar und differenziert zu platzieren.
Das Restaurant SEAM konnte 2025 erfolgreich eröffnet werden.